酸化罐頭食品定義：酸化罐頭食品的製程作業原則

你知道罐頭分酸化與低酸性嗎？ 食藥署訂自主作業指引

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食藥署食品組科長傅映先表示，罐頭在製成上分為「酸化罐頭」、「低酸性罐頭」，用科學的方式區分就是pH值在4.6以下，就屬於「酸化罐頭」，pH值大於4.6則 ...

衛福部預告訂定「酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引」 ...

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「酸化罐頭」是以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及(或)酸性食品調節其pH 值，使其最終平衡pH值≦ 4.6，水活性＞0.85之罐頭食品。這類食品通常熱殺菌 ...

酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引

https://www.ilshb.gov.tw

附表四低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準

https://www.6laws.net

(三) 酸化罐頭食品：指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及. （或）酸性食品調節其pH 值，使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小. 於或等於四點六，水活性大於零點八五之罐頭 ...