酸化罐頭食品定義：你知道罐頭分酸化與低酸性嗎？ 食藥署訂自主作業指引

衛福部預告訂定「酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引」 ...

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「酸化罐頭」是以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及(或)酸性食品調節其pH 值，使其最終平衡pH值≦ 4.6，水活性＞0.85之罐頭食品。這類食品通常熱殺菌 ...

酸化罐頭食品的製程作業原則

https://www.fda.gov.tw

酸化罐頭食品. 指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品. 調節其pH值，使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小於或等於四點六，. 水活性大於零點八五之罐頭食品。

酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引

https://www.ilshb.gov.tw

附表四低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準

https://www.6laws.net

(三) 酸化罐頭食品：指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及. （或）酸性食品調節其pH 值，使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小. 於或等於四點六，水活性大於零點八五之罐頭 ...