餐具消毒法規:餐具衛生清潔與食品器具容器包材認識
餐具衛生清潔與食品器具容器包材認識
小型餐飲業
https://www.health.ntpc.gov.tw
(1) 使用洗淨且消毒過的抹布擦拭,抹布易孳生病原菌容易汙. 染食品,應每日進行消毒作業。 (2) 抹布若擦拭盛裝生肉、家禽、鷄蛋或生鮮蔬菜的器皿後,. 必須將抹布徹底清洗 ...
廚房消毒方法簡介
https://health-epsh.ncku.edu.t
熱水或蒸. 氣消毒法. 溫度100℃之沸水,煮沸5分鐘以上(毛巾、抹布. 等)或1分鐘以上(餐具)。 溫度100℃之蒸氣,加熱10分鐘以上(毛巾、抹布. 等)或2分鐘以上(餐具)。
法規內容
https://outlaw.kcg.gov.tw
一)煮沸殺菌法:以溫度攝氏一百度之沸水,煮毛巾或抹布等五分鐘以上、餐具一分鐘 ... 三、以雙手直接調理不經加熱即行食用之食品時,應先洗淨並消毒手部或穿戴消毒 ...
法規名稱: 食品良好衛生規範
https://www.rootlaw.com.tw
(三)前款之有效殺菌,係指下列任一之殺菌方式: 1.煮沸殺菌法:以溫度攝氏一百度之沸水,煮沸時間五分鐘以上(毛巾、抹布等)或一分鐘以上(餐具)。 2.蒸汽殺菌法:以 ...
第三章、調理場所衛生管理
https://www.fda.gov.tw
調理場所在規劃之前需檢視相關衛生法規之規範,如食品良好衛生規範準 ... 在三槽式洗滌槽中清洗餐具、廚具及器具前,必須先清潔與消毒每個水槽和. 所有工作檯表面。
食品良好衛生規範準則
https://law.moj.gov.tw
食品業者之食品從業人員、設備器具、清潔消毒、廢棄物處理、油炸用食用油及 ... 四、氯液殺菌:餐具等,以氯液總有效氯百萬分之二百以下,浸入溶液中時間二分鐘以上。
食品良好衛生規範準則§23
https://law.moj.gov.tw
餐具清洗良好作業指引
https://www.fda.gov.tw
壹、 總則. 一、 為協助推動免洗餐具限制使用政策,提供業者於餐具清洗及相. 關機關輔導之依據,特制定本指引。 二、 本指引適用於自行清洗餐具之大型餐飲場所或提供 ...
餐具清洗良好作業指引
https://www.fda.gov.tw
十三、乾燥處理經洗淨之餐具如未經乾燥處理者,不得重疊放置,乾燥處理得以下列方式之一為之: (一)、乾熱法:以110℃以上之乾熱,加熱時間三十分鐘 ...