商業滅菌條件:罐頭食品良好衛生規範
罐頭食品良好衛生規範
![低酸性罐頭食品製造、調配、加工之場所及設施衛生標準](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E4%BD%8E%E9%85%B8%E6%80%A7%E7%BD%90%E9%A0%AD%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A3%BD%E9%80%A0%E3%80%81%E8%AA%BF%E9%85%8D%E3%80%81%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E4%B9%8B%E5%A0%B4%E6%89%80%E5%8F%8A%E8%A8%AD%E6%96%BD%E8%A1%9B%E7%94%9F%E6%A8%99%E6%BA%96.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
低酸性罐頭食品製造、調配、加工之場所及設施衛生標準
https://law.moj.gov.tw
本標準所稱加熱殺菌處理,係指商業殺菌;其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品,在正常商業貯運及無冷藏條件下,不得有微生物繁殖,且無有害活性微生物之存在。
![罐頭食品Q&A問答集(全文)](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E7%BD%90%E9%A0%AD%E9%A3%9F%E5%93%81Q%26amp%3BA%E5%95%8F%E7%AD%94%E9%9B%86%28%E5%85%A8%E6%96%87%29+-+%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%8D%80%E9%A3%B2%E6%96%99%E5%B7%A5%E6%A5%AD%E5%90%8C%E6%A5%AD%E5%85%AC%E6%9C%83.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
罐頭食品Q&A問答集(全文)
http://www.bia.org.tw
何特性、條件或參數等,其變異足以影響殺菌方法及商業滅菌效果. 者。為確保罐頭食品之殺菌安全,應記錄最高裝罐量、最低內容量、. 糖度、酸鹼度、可溶性固形物等殺菌 ...
![罐頭食品工廠常見缺失](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E7%BD%90%E9%A0%AD%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E5%BB%A0%E5%B8%B8%E8%A6%8B%E7%BC%BA%E5%A4%B1.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
罐頭食品工廠常見缺失
https://www.fda.gov.tw
商業滅菌:殺菌程度使得殺菌處理後之罐頭食品,於正常商業貯存及無冷凍條. 件下,不得有微生物繁殖,且無有害活性微生物及其孢子存在。 無菌加工設備及容器之商業滅菌:利用熱、 ...
![罐頭食品工廠衛生安全管理與食品衛生安全管理驗證](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E7%BD%90%E9%A0%AD%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E5%BB%A0%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AE%89%E5%85%A8%E7%AE%A1%E7%90%86%E8%88%87%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AE%89%E5%85%A8%E7%AE%A1%E7%90%86%E9%A9%97%E8%AD%89.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
罐頭食品工廠衛生安全管理與食品衛生安全管理驗證
https://www.ey.gov.tw
施行商業滅菌而可於室. 溫下長期保存者。 ... 殺菌條件,其殺菌值≥ 3。 ━例如鮪魚罐頭、肉醬罐頭. ○ 酸化罐頭食品 ... 為確保衛生安全或品質要求之基本軟、硬體條件.
![衛福部預告訂定「酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引」草案](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E8%A1%9B%E7%A6%8F%E9%83%A8%E9%A0%90%E5%91%8A%E8%A8%82%E5%AE%9A%E3%80%8C%E9%85%B8%E5%8C%96%E7%BD%90%E9%A0%AD%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A3%BD%E9%80%A0%E6%A5%AD%E8%80%85%E8%87%AA%E4%B8%BB%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E6%8C%87%E5%BC%95%E3%80%8D%E8%8D%89%E6%A1%88.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
衛福部預告訂定「酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引」草案
https://msn.sgs.com
殺菌條件, 通常熱殺菌溫度為100℃以下, 商業滅菌. 常見食品, 玻璃瓶醬菜罐頭、 酸化玻璃瓶機能飲品、 無菌充填寶特瓶果汁飲料, 後殺肉類金屬罐頭、
![訂定「罐頭食品工廠應符合食品安全管制系統準則之規定」](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E8%A8%82%E5%AE%9A%E3%80%8C%E7%BD%90%E9%A0%AD%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E5%BB%A0%E6%87%89%E7%AC%A6%E5%90%88%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E7%AE%A1%E5%88%B6%E7%B3%BB%E7%B5%B1%E6%BA%96%E5%89%87%E4%B9%8B%E8%A6%8F%E5%AE%9A%E3%80%8D.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
訂定「罐頭食品工廠應符合食品安全管制系統準則之規定」
https://www.lawbank.com.tw
(三)商業滅菌:指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品,於正常商業貯運及無冷藏條件下,不得有微生物繁殖,且無有害活性微生物及其孢子之存在。 (四) ...
![附表四低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E9%99%84%E8%A1%A8%E5%9B%9B%E4%BD%8E%E9%85%B8%E6%80%A7%E5%8F%8A%E9%85%B8%E5%8C%96%E7%BD%90%E9%A0%AD%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A3%BD%E9%80%A0%E6%A5%AD%E7%94%9F%E7%94%A2%E5%8F%8A%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E7%AE%A1%E7%90%86%E5%9F%BA%E6%BA%96.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
附表四低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準
https://www.6laws.net
(五) 商業滅菌:指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品,於正常. 商業貯運及無冷藏條件下,不得有微生物繁殖,且無有害活. 性微生物及其孢子之存在。無菌加工設備及容器之 ...