烘焙用巧克力 一般 巧克力:【烘焙人必知】天神的美食,烘焙老師帶你了解各種巧克力(下)
【烘焙人必知】天神的美食,烘焙老師帶你了解各種巧克力(下)
![給烘焙新手](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E7%B5%A6%E7%83%98%E7%84%99%E6%96%B0%E6%89%8B-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%AF%87+-+%E5%8A%88%E5%93%A9%E5%95%AA%E5%95%A6%E2%80%A7%E5%A1%94%E5%A1%94%E5%8A%A0.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
給烘焙新手
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... 烘焙用的巧克力吧. 今天你是一個新手. 跟巧克力調溫不熟不會. 只是想先練習做. 那其實買非調溫巧克力來練習又有何不可. 不一定要直接使用貴桑桑的名牌 ...
![認識調温巧克力、非調溫巧克力與如何選用](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E8%AA%8D%E8%AD%98%E8%AA%BF%E6%B8%A9%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E3%80%81%E9%9D%9E%E8%AA%BF%E6%BA%AB%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%88%87%E5%A6%82%E4%BD%95%E9%81%B8%E7%94%A8.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
認識調温巧克力、非調溫巧克力與如何選用
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至於【烘焙用巧克力】雖然一般可可濃度也都較高,無論是做成鈕釦型或是大塊頭需要碎切,但他們幾乎都未經調溫處理,因此表面都略帶有一種霧狀感,稍一存放不當,特別是 ...
![「單吃和烘焙是兩回事」巧克力界第一夫人Alice Medrich 的 ...](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E3%80%8C%E5%96%AE%E5%90%83%E5%92%8C%E7%83%98%E7%84%99%E6%98%AF%E5%85%A9%E5%9B%9E%E4%BA%8B%E3%80%8D%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%95%8C%E7%AC%AC%E4%B8%80%E5%A4%AB%E4%BA%BAAlice+Medrich+%E7%9A%84+....png?apikey=viVnb6N20jclO8)
「單吃和烘焙是兩回事」巧克力界第一夫人Alice Medrich 的 ...
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如果對不同可可含量的巧克力不了解,食譜也只是簡單說用苦甜巧克力的話,Medrich 認為60% 的巧克力是最安全的選擇。畢竟,單吃和烘焙是完全不同的兩件事!
![【烘焙人必知】天神的美食,烘焙老師帶你了解各種巧克力(上)](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E3%80%90%E7%83%98%E7%84%99%E4%BA%BA%E5%BF%85%E7%9F%A5%E3%80%91%E5%A4%A9%E7%A5%9E%E7%9A%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F%EF%BC%8C%E7%83%98%E7%84%99%E8%80%81%E5%B8%AB%E5%B8%B6%E4%BD%A0%E4%BA%86%E8%A7%A3%E5%90%84%E7%A8%AE%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%EF%BC%88%E4%B8%8A%EF%BC%89.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
【烘焙人必知】天神的美食,烘焙老師帶你了解各種巧克力(上)
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他和一般巧克力不同是,它並沒加入可可粉,而是由可可脂製成,只要可可脂的含量超過20%且添加的糖分低於55%,就可以被稱為白巧克力。 3-3牛奶巧克力(Milk ...
![烘焙小知識巧克力的使用方法與種類#4【明聰Leo】](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E7%83%98%E7%84%99%E5%B0%8F%E7%9F%A5%E8%AD%98%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9A%84%E4%BD%BF%E7%94%A8%E6%96%B9%E6%B3%95%E8%88%87%E7%A8%AE%E9%A1%9E%234%E3%80%90%E6%98%8E%E8%81%B0Leo%E3%80%91+-+YouTube.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
烘焙小知識巧克力的使用方法與種類#4【明聰Leo】
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![烘焙巧克力](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E7%83%98%E7%84%99%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B-+%E7%B6%AD%E5%9F%BA%E7%99%BE%E7%A7%91%EF%BC%8C%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%9A%84%E7%99%BE%E7%A7%91%E5%85%A8%E6%9B%B8.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
烘焙巧克力
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烘焙巧克力(英語:Baking chocolate)是用來烘焙的一種黑巧克力。 200克 ... 烘焙巧克力按照含糖量一般分為4個種類:無糖、苦甜、半甜和甜巧克力 ...
![要做巧克力甜點先學會挑選適合的 ...](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E8%A6%81%E5%81%9A%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%94%9C%E9%BB%9E%E5%85%88%E5%AD%B8%E6%9C%83%E6%8C%91%E9%81%B8%E9%81%A9%E5%90%88%E7%9A%84+....png?apikey=viVnb6N20jclO8)
要做巧克力甜點先學會挑選適合的 ...
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製作巧克力甜點的第一步,先了解調溫巧克力與板狀巧克力的差異,在依照甜點的口感選擇使用多少可可量的巧克力,此外巧克力還依照成分區分為黑巧克力、 ...