高碳鋼刀生鏽:高碳鋼可以切酸性食材嗎?
高碳鋼可以切酸性食材嗎?
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[問題] 磨刀後反而容易生鏽?
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如圖片https://imgur.com/a/uVHXtzd 應該是很普通的刀子,但至少中間是鋼(磨刀師父說的) 老闆用機器磨刀後,不到一周反而多處生鏽(咖啡色的地方) 沒有 ...
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去除高碳鋼刀養綠鏽失敗的鏽斑
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基本上等到刀具生紅鏽時,刀身已經受損了,這通常是刀子用完沒有洗、或洗完沒有擦乾的後果。刀身的稍微變色(綠鏽、patina)是比較輕微的氧化反應。 有人 ...
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如何保養廚刀
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但是我們並不建議一般家庭廚房用高碳鋼刀,高碳鋼刀缺點就是會生鏽,每次用完洗淨之後要徹底乾燥後上點食用油,不然第二天就生鏽給你看。 上方那把刀 ...
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拋鏡面的高碳鋼刀要用什麼保養油
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切食物用的高碳鋼刀具我會用食用的沙拉油、橄欖油....家裡有什麼食用油就塗。 工具型的高碳鋼刀具用凡士林、機油、樟腦油...有什麼油就塗什麼油,只要 ...
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營火部落專屬露營刀開箱!刀具使用保養常見Q&A(2021319)
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重量:240g(刀身)340g (含刀鞘) 材質:日本碳鋼SK85 RC 56-58,日本高碳鋼,高碳鋼有較高的韌性,可以提高耐用度,避免崩角,但是又不會太硬,降低研磨 ...
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竹本刀劍
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簡而言之就是碳鋼刀處理一些動物油脂類的食材後,可以自動起到防鏽的效果,這也是我們看到為什麼肉攤的刀子基本不沖洗但也很少生鏽的原因。