商業滅菌定義
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108食品技師
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商業滅菌法是以100℃ 以上(110℃~120℃) 在滅菌釜內加熱殺菌(10-30分鐘)。 pasteurization 巴斯德殺菌法係以100℃以下之溫度來加熱，以殺死病原菌及無芽孢細菌，但無法完全 ...
台灣優良食品技術規範罐頭食品專則
https://www.tqf.org.tw
3.10.1 食品之商業滅菌：指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品，於正. 常商業貯運及無冷藏條件下，不得有微生物繁殖，且無有害活性微. 生物及其孢子之存在，並抑制腐敗性 ...
法規名稱： 罐頭食品良好衛生規範
https://www.rootlaw.com.tw
（六）商業滅菌：係指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品，在正常商業貯運及無冷藏條件下，不得有微生物繁殖，且無有害活性微生物及其孢子之存在。 無菌 ...
罐頭食品Q&A問答集(全文)
http://www.bia.org.tw
依據GHP 第33 條附表4 第1 點第7 款殺菌重要因子定義係指任. 何特性、條件或參數等，其變異足以影響殺菌方法及商業滅菌效果. 者。為確保罐頭食品之殺菌安全，應記錄最高裝 ...
罐頭食品工廠常見缺失
https://www.fda.gov.tw
訂定「罐頭食品工廠應符合食品安全管制系統準則之規定」
https://www.lawbank.com.tw
（三）商業滅菌：指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品，於正常商業貯運及無冷藏條件下，不得有微生物繁殖，且無有害活性微生物及其孢子之存在。
附表四
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(五) 商業滅菌：指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品，於正常. 商業貯運及無冷藏條件下，不得有微生物繁殖，且無有害活. 性微生物及其孢子之存在。無菌加工設備及容器之 ...
附表四低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準
https://www.6laws.net
(五) 商業滅菌：指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品，於正常. 商業貯運及無冷藏條件下，不得有微生物繁殖，且無有害活. 性微生物及其孢子之存在。無菌加工設備及容器之 ...