海綿蛋糕丙級

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【烘焙丙級全系列】- 海綿蛋糕 · 1. 製作每個麵糊重550公克，直徑八吋的海綿蛋糕3個 · 2. 製作每個麵糊重550公克，直徑八吋的海綿蛋糕4個 · 3. 製作每個 ...

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烘焙丙級檢定-西點蛋糕：海綿蛋糕 · 全蛋／蛋黃（蛋要加熱至常溫偏溫） · 細砂糖／鹽（糖會讓蛋黃硬掉，所以要分開放） · 低筋麵粉（過篩）／香草粉 ...

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1.烤箱先預熱上火180/下火160 · 2.將蛋放入攪拌鋼→隔水加熱(在熱水鋼裡放入一塊毛巾墊著，可避免鋼盆放上後跑來跑去) · 3.將蛋拌勻加入糖與鹽→邊攪拌到糖 ...

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海綿蛋糕的製作方法基本上可以分為全蛋打法及分蛋打法,但是在烘焙丙級的考試中主要是測試全蛋打法,所以, 一定要很小心一些小細節, 以免應考的時候踩到 ...

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基礎海綿蛋糕蛋香味很濃，組織像海綿，是比較有彈性的一款蛋糕，拜拜用最適合不過了，又大又圓，夏天建議放冰箱冷藏保鮮，三天內食用完。

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步驟 ... 混合油水：取一鋼盆，倒入奶水及香草精拌勻，再倒入沙拉油拌勻，放旁備用。製作全蛋霜：全蛋、蛋黃、細砂糖、鹽倒入攪拌缸。 ... 製作全蛋霜：高速 ...