鹽麴製作

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把米麴和鹽巴放入大碗或保鮮盒中，充分混合。先放入指定分量一半的水，蓋上蓋子，靜置1日。第二天，把剩下一半的水也倒進去，充分攪拌均勻。擺放在常溫下，1週～10天的時間（夏天的話，可能只需要5天）。

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先消毒玻璃瓶，準備海鹽、米麴及飲用水。將米麴、海鹽放入已經消毒的玻璃瓶。加入飲用水後，用乾淨的湯匙攪拌均勻。 ... 蓋上蓋子不需要密封，因為發酵時 ...

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鹽麴製作有著多種調和比例，差別就在於後續保存期限及實際用途來決定。最容易購得的常溫販售乾燥米麴，基本調比例是《鹽：米麴：水採用1：3：4》 ...

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1. 將玻璃瓶消毒後放入米麴。 · 2. 加入海鹽混合均勻。 · 3. 加入飲用水後，用乾淨的湯匙攪拌均勻。 · 4. 蓋上蓋子不需要密封，因為發酵時會產生氣泡。 · 5 ...

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鹽麴有現成出售，自己發酵也很簡單，只需米麴，鹽，水，混合發酵即成。自己做鹽麴，比較經濟，而且可以控製原材料，調整鹹度。講究一點可以海鹽、岩鹽等純天然鹽，並以 ...

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鹽麴近年十分流行可直接取代鹽、味精使用能引出食材甘、鮮、甜的美味用於醃肉、麵包都極佳但市售的鹽麴很貴一罐150公克，約250元~280元不等貴到捨不得 ...