油溫判斷：爽脆不油的4大重點＋3款美味炸物食譜！
爽脆不油的4大重點＋3款美味炸物食譜！
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如果有溫度計的話當然很簡單，沒有的話，只要將筷子插進油鍋中央，根據冒泡的狀態就可以判斷油溫。蔬菜、番薯類食材不容易熟，因此必須用低溫油炸。如果從 ...
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一滴麵糊判斷油的溫度！你一定要知道的油炸訣竅
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依食材的特性選擇油溫和下鍋的時機，油溫過低會讓食物糊掉，且會因為拉長油炸時間而顯得太過油膩；油溫過高則容易在食物內部還沒熟透時外層就已經燒焦。
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不再怕油鍋！廚房新手必學這6 個油炸基本功！
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手掌：將油倒入鍋中加溫時，中火加熱約2-3分鐘後將手掌與鍋的高度平行處，若是沒有溫熱感覺，涼涼冷冷的就是低溫約攝氏100～120度。若是掌心感覺溫溫的但 ...
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如何判断油温是几成热？
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温油的温度约为90°C～130°C，锅里油面平静，无烟冒出，将手置于油锅的上方，有微热感。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现。
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油炸的聲音學：水滴在油鍋中的三種爆炸方式
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傳統的烹飪智慧告訴我們，要判別油鍋的溫度不需要溫度計，只要插入油鍋的竹筷周圍開始浮現細小的氣泡，便表示油鍋溫度已達，可以開始放入食材。
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測試油溫的簡單方法
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炸食物的時候,經常聽到阿基師們說高溫,中溫,低溫幾度幾度的究竟，要如何判別油溫呢?其實非常簡單，只要把木筷插進油中就可以知道囉~如果冒一點點 ...
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熱鍋熱油更香脆
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以油炸來說，可用長筷子插進燒熱的油鍋裡，依據筷子冒泡的程度來判斷油溫。 攝氏120度：筷子插入後，大約3秒鐘後，筷子前端開始冒出小泡泡。此油溫適合過油。 攝氏 ...