油炸不回軟：脆皮糊怎麼調酥脆不回軟？大廚教你正確方法，記住一個比例
脆皮糊怎麼調酥脆不回軟？大廚教你正確方法，記住一個比例
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油炸時常見的幾個錯誤！為什麼炸好的食物不脆？
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... 變得酥脆，也就無法成為將炸油和食物隔開的障壁，導致食物在油炸期間吸收更多的油，吃起來就會變得較油膩，麵衣也會變得較軟爛。想解決這個問題的話 ...
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炸物要好吃需炸2次？科學家教你讓炸物美味的秘訣
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由於第一次油炸過程中，水分蒸發讓炸物內部出現不少彎曲的細微通道，因此再次油炸時，這些彎曲通道會變直，且互相連接，讓水分蒸發更加容易，炸物就會更 ...
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调制脆皮糊，牢记“3加1不加”，炸出的食物又酥又脆
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二，泡打粉调糊法把面粉和泡打粉按照100:1的比例调好，然后分次倒入清水，边倒边搅拌，直至面糊挑起呈直线流下，然后加入少许食用油放置一边静置30分钟 ...
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在家炸薯條一下就軟掉？關鍵步驟曝
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△有網友在家嘗試油炸薯條，沒想到起鍋不久就軟掉，忍不住上網求助。 ... 回炸一次，油溫必須要高，薯條才會外酥脆內軟」、「起鍋之後要再下鍋再炸 ...
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油炸物放隔夜軟爛沖水再炸回復酥脆
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如果油炸的食物吃不完，放到隔天，會變得軟爛，失去酥脆的口感，變得不好吃！這時候如果拿去丟掉，又很浪費，現在我們教你一招，讓炸物復活，只要用水 ...