罐頭食品定義：酸化罐頭食品的製程作業原則
酸化罐頭食品的製程作業原則
2016122216463739527.pdf
https://www.fda.gov.tw
從以上的定義可以知道"罐頭食品"具有兩個要件:一個是必須有足夠的殺菌條件,使危害人體健康的微生物不再繁殖,因此罐頭食品不必添加任何防腐劑, 就可以在室溫下長久保存; 另一個要件是容器的密閉環境必須完整,使外界的微生物無法入侵,以防止食品的腐敗.
台灣優良食品技術規範罐頭食品專則
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專門用詞定義. 3.1 食品：指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。 3.1.1 罐頭食品：指食品 ... 3.35 標示：指標示於食品、食品添加物、或食品用清潔劑、食品器具、食品. 之 ...
法規名稱： 罐頭食品良好衛生規範
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貳、專有名詞定義. 四、本規範名詞定義如下： （一）罐頭食品：係指食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後施行商業殺菌而可在室溫下長期保存者。
罐頭食品工廠應符合食品安全管制系統準則之規定
https://www.tfif.org.tw
一、本規定依食品安全衛生管理法第八條第二項規定訂定之。 二、本規定用詞，定義如下：. (一)罐頭食品：指將食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後， ...
罐頭食品檢驗服務：保溫試驗及測試項目建議
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大部分民眾對於罐頭食品的想像是有著金屬或玻璃外殼、密封保存且可以長期存放在室溫的加工食品。這樣的普遍認知需要做一些修正和延伸，依照食品良好衛生 ...
訂定「罐頭食品工廠應符合食品安全管制系統準則之規定」
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2.酸化罐頭食品：指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑或酸性食品調節其pH 值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）小於或等於四點六，水活性大於零點八五之 ...
認識罐頭食品------
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從以上的定義可以知道"罐頭食品"具有兩個要件:一個是必須有足夠的殺菌條件,使危害人體健康的微生物不再繁殖,因此罐頭食品不必添加任何防腐劑, 就可以在室溫下長久保存; 另一個要件是容器的密閉環境必須完整,使外界的微生物無法入侵,以防止食品的腐敗.
附表四低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準
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(一) 罐頭食品：指食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後，施. 行商業滅菌而可於室溫下長期保存者。 (二) 低酸性罐頭食品：指其內容物之平衡酸鹼值(pH 值)大於四點六. ， ...