小籠包麵皮做法：厚皮傳統小籠包20顆by Wanhsing Lee
厚皮傳統小籠包20顆by Wanhsing Lee
再分成每個約5克的小麵糰，接著用桿麵棍桿成麵皮。 二、酵母 ...
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冷水麵皮的製作方式- 石一籠麵粉和水的比例為1.8：1，麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度煮開放涼）。 用傳統老麵來發麵，加上鹼水，會有股特殊的香味。
小笼包面皮总是干硬？老莫认真教你详细技巧，花钱买不到的干货
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冷水麵皮的製作方式- 石一籠麵粉和水的比例為1.8：1，麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度煮開放涼）。 用傳統老麵來發麵，加上鹼水，會有股特殊的香味。
小籠包新做法：學會軟面配方，和老面發酵一樣好吃，鮮香又鬆軟 ...
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冷水麵皮的製作方式- 石一籠麵粉和水的比例為1.8：1，麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度煮開放涼）。 用傳統老麵來發麵，加上鹼水，會有股特殊的香味。
小籠包的皮是怎麼作成又薄又軟
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擀小籠包的皮，一定要擀到中間厚邊緣薄，才不會底皮薄到快破，上面卻一團麵疙瘩，不好看也不好吃。 小籠包皮薄易破，最好墊專用的包子紙或蒸籠紙；從前大師傅們 ...
小籠湯包食譜與作法by 廚房女漢子
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預備食材 · 細絞豬絞肉（3肥7瘦） 300 g · 皮凍 300 g · 蔥薑水 50 g · 醬油 1/2 湯匙 · 鹽 1.5 茶匙 · 棕櫚糖或二砂 1 茶匙 · 白胡椒粉 少許 · 香油 適量 ...
自製小籠包不難！掌握4技巧超好吃
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300g麵粉中加入3g酵母粉，然後分次倒入170ml左右的溫水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，下手和成光滑的麵團，做小籠包的麵團要和得稍微軟一些，蓋上蓋子二次 ...
鼎泰豐小籠包做法－四口之家
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◎包製： 把約16克的肉餡放在麵皮，左手大拇指往後壓，右手拿麵皮，一面往上提、一面轉並打摺，最後左手大拇指抽出，麵皮封口成形。 ◎蒸法： 用蒸籠 ...