滷味醬汁做法:大廚揭密!滷味的關鍵「滷汁」配方大公開!
大廚揭密!滷味的關鍵「滷汁」配方大公開!
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十三香滷味作法| 食貨誌
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二、製作滷汁的秘訣 滷汁也叫滷水或滷湯,就是你把食材放進去滷的那一鍋深褐色的湯。 滷汁的基本內容是高湯、醬油、糖、酒、蔥薑蒜、香料滷包。 製作滷汁的程序是:爆香,加入醬油炒香,加糖與酒,加入高湯與滷包,一起煮30分鐘。
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【滷味醬】料理大全
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東山鴨頭醬汁滷味 ... 醬料以碗計量: • 油1碗,醬油1碗,糖1碗,冰糖1/2碗 • 雞翅6支,豆干4片,鳥蛋12粒,黑輪6片 • 八角8顆。
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『金蘭十三香滷味醬懶人快速食譜』 醃烤滷煮沾拌一瓶萬用 ...
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二、製作滷汁的秘訣 滷汁也叫滷水或滷湯,就是你把食材放進去滷的那一鍋深褐色的湯。 滷汁的基本內容是高湯、醬油、糖、酒、蔥薑蒜、香料滷包。 製作滷汁的程序是:爆香,加入醬油炒香,加糖與酒,加入高湯與滷包,一起煮30分鐘。
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「家常滷味」這樣做冷熱都好吃!滷汁香氣、層次更提升
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原鍋下冰糖,以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色,下醬油、辣豆瓣、少許水以及胡椒粉、八角、月桂葉煮滾,再將步驟2的辛香食材放入鍋中煮滾。
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涼拌滷味(夫妻肺片醬汁)
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食材 · 滷味:適量(牛腱、豬頭皮、滷豆干…..都可以混搭) · 香菜或青蔥:1棵 · 涼拌滷味醬汁 · 滷水:3大匙(如果沒有留滷水就用醬油1茶匙+清水2大匙+少許13香粉).
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《滷味醬》食譜與做法,共16 道
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滷味醬料理怎麼做?愛料理精選16篇簡易食譜做法與步驟,有最新的滷味拼盤【李錦記燒臘油雞用醬汁】、滷香香-雞脖子/雞腳、13香滷雞腿、雞翅、私房香菇滷肉。