碳鋼刀生鏽:别让不专业毁了你的刀,保养厨刀有何讲究?
别让不专业毁了你的刀,保养厨刀有何讲究?
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![高碳鋼可以切酸性食材嗎?](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E9%AB%98%E7%A2%B3%E9%8B%BC%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E5%88%87%E9%85%B8%E6%80%A7%E9%A3%9F%E6%9D%90%E5%97%8E%EF%BC%9F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
高碳鋼可以切酸性食材嗎?
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(1)高碳鋼刀切酸的會生鏽 ... 不管切不切酸的,高碳鋼刀只要用完沒有沖洗擦乾,都會生紅繡。 有些碳含量高的不鏽鋼如果用完沒擦乾,一樣會生紅繡。 我建議 ...
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![去除高碳鋼刀養綠鏽失敗的鏽斑](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E5%8E%BB%E9%99%A4%E9%AB%98%E7%A2%B3%E9%8B%BC%E5%88%80%E9%A4%8A%E7%B6%A0%E9%8F%BD%E5%A4%B1%E6%95%97%E7%9A%84%E9%8F%BD%E6%96%91.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
去除高碳鋼刀養綠鏽失敗的鏽斑
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有三種方式可以改變碳鋼刀的色澤:生紅鏽、自然輕微氧化(discolouration)、和加速氧化(forced patina)。基本上等到刀具生紅鏽時,刀身已經受損了 ...
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簡而言之就是碳鋼刀處理一些動物油脂類的食材後,可以自動起到防鏽的效果,這也是我們看到為什麼肉攤的刀子基本不沖洗但也很少生鏽的原因。
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簡而言之就是碳鋼刀處理一些動物油脂類的食材後,可以自動起到防鏽的效果,這也是我們看到為什麼肉攤的刀子基本不沖洗但也很少生鏽的原因。
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![如何保養廚刀](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%BF%9D%E9%A4%8A%E5%BB%9A%E5%88%80.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
如何保養廚刀
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... 碳鋼刀缺點就是會生鏽,每次用完洗淨之後要徹底乾燥後上點食用油,不然第二天就生鏽給你看。 上方那把刀就是沒有上油的碳鋼刀,鏽成這樣很難看. 一般 ...
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![碳鋼和不鏽鋼,都幾?](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E7%A2%B3%E9%8B%BC%E5%92%8C%E4%B8%8D%E9%8F%BD%E9%8B%BC%EF%BC%8C%E9%83%BD%E5%B9%BE%3F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
碳鋼和不鏽鋼,都幾?
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碳鋼可以承受你的粗暴使用,但缺點就是容易生鏽 ... 常見的刀具碳鋼種類有:1095、80CRV2 、O1等 ... 還是老話一句,沒有最好的刀,只有最適合自己的刀。