碳鋼刀生鏽:高碳鋼可以切酸性食材嗎?
高碳鋼可以切酸性食材嗎?
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别让不专业毁了你的刀,保养厨刀有何讲究?
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去除高碳鋼刀養綠鏽失敗的鏽斑
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有三種方式可以改變碳鋼刀的色澤:生紅鏽、自然輕微氧化(discolouration)、和加速氧化(forced patina)。基本上等到刀具生紅鏽時,刀身已經受損了 ...
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如何保養廚刀
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... 碳鋼刀缺點就是會生鏽,每次用完洗淨之後要徹底乾燥後上點食用油,不然第二天就生鏽給你看。 上方那把刀就是沒有上油的碳鋼刀,鏽成這樣很難看. 一般 ...
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碳鋼和不鏽鋼,都幾?
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碳鋼可以承受你的粗暴使用,但缺點就是容易生鏽 ... 常見的刀具碳鋼種類有:1095、80CRV2 、O1等 ... 還是老話一句,沒有最好的刀,只有最適合自己的刀。
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竹本刀劍
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簡而言之就是碳鋼刀處理一些動物油脂類的食材後,可以自動起到防鏽的效果,這也是我們看到為什麼肉攤的刀子基本不沖洗但也很少生鏽的原因。
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竹本刀劍
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簡而言之就是碳鋼刀處理一些動物油脂類的食材後,可以自動起到防鏽的效果,這也是我們看到為什麼肉攤的刀子基本不沖洗但也很少生鏽的原因。