碳鋼刀生鏽：如何保養廚刀
如何保養廚刀
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别让不专业毁了你的刀，保养厨刀有何讲究？
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高碳鋼可以切酸性食材嗎？
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（1）高碳鋼刀切酸的會生鏽 ... 不管切不切酸的，高碳鋼刀只要用完沒有沖洗擦乾，都會生紅繡。 有些碳含量高的不鏽鋼如果用完沒擦乾，一樣會生紅繡。 我建議 ...
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去除高碳鋼刀養綠鏽失敗的鏽斑
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有三種方式可以改變碳鋼刀的色澤：生紅鏽、自然輕微氧化（discolouration）、和加速氧化（forced patina）。基本上等到刀具生紅鏽時，刀身已經受損了 ...
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竹本刀劍
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簡而言之就是碳鋼刀處理一些動物油脂類的食材後，可以自動起到防鏽的效果，這也是我們看到為什麼肉攤的刀子基本不沖洗但也很少生鏽的原因。
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竹本刀劍
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簡而言之就是碳鋼刀處理一些動物油脂類的食材後，可以自動起到防鏽的效果，這也是我們看到為什麼肉攤的刀子基本不沖洗但也很少生鏽的原因。
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碳鋼和不鏽鋼，都幾?
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碳鋼可以承受你的粗暴使用，但缺點就是容易生鏽 ... 常見的刀具碳鋼種類有：1095、80CRV2 、O1等 ... 還是老話一句，沒有最好的刀，只有最適合自己的刀。