醃酸菜鹽的比例:【好吃一點訣】酸白菜自然發酵糖、鹽黃金比例1:1
【好吃一點訣】酸白菜自然發酵糖、鹽黃金比例1:1
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天然發酵
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新鮮芥菜產季到自製酸菜現在不做待何時?
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至於鹽巴和菜的比例我沒量過,下次做再留意秤一下鹽巴重量,原則上只要足夠讓芥菜軟化即可,我個人不喜歡加太多鹽巴,加鹽巴能抑制雜菌生長,但鹽巴加太多 ...
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腌酸菜时,别直接抹盐腌,多加2个步骤,酸爽香脆入味
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这里还要注意一个比例,那就是白菜和盐的比例,通常30斤白菜加150克左右的盐。 入冬后开始腌酸菜,不要直接加盐腌,多做2个步骤,那就是晒菜和烫菜,经过 ...
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腌酸菜有讲究,只加盐可不行,记住3点,酸脆爽口
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1、不管用什么菜,记得要先焯水,焯水时间宜短不宜长,10秒即可。 · 2、用淘米水不用清水,加盐比例5%即可。 · 3、温度越高发酵越快,发酵好后要放在低温处 ...
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輕鬆在家【醃酸菜】 by Na Na Shen 的幸福花園
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食材 · 大芥菜. 2顆 · 鹽. 60g · 清水. 1500g.
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醃漬酸菜DIY
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醃漬酸菜作法: · 曬軟芥菜(不用先洗),看陽光大小,約兩天。 · 燒開水,滾後,讓水滾個二十分鐘去除水中的氯。 · 稱鹽,重量是2%的水量,例如用1000 ml 的 ...