醃酸菜鹽的比例：腌酸菜时，别直接抹盐腌，多加2个步骤，酸爽香脆入味
腌酸菜时，别直接抹盐腌，多加2个步骤，酸爽香脆入味
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【好吃一點訣】酸白菜自然發酵糖、鹽黃金比例1：1
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天然發酵
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新鮮芥菜產季到自製酸菜現在不做待何時？
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至於鹽巴和菜的比例我沒量過，下次做再留意秤一下鹽巴重量，原則上只要足夠讓芥菜軟化即可，我個人不喜歡加太多鹽巴，加鹽巴能抑制雜菌生長，但鹽巴加太多 ...
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腌酸菜有讲究，只加盐可不行，记住3点，酸脆爽口
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1、不管用什么菜，记得要先焯水，焯水时间宜短不宜长，10秒即可。 · 2、用淘米水不用清水，加盐比例5%即可。 · 3、温度越高发酵越快，发酵好后要放在低温处 ...
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輕鬆在家【醃酸菜】 by Na Na Shen 的幸福花園
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食材 · 大芥菜. 2顆 · 鹽. 60g · 清水. 1500g.
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醃漬酸菜DIY
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醃漬酸菜作法： · 曬軟芥菜（不用先洗），看陽光大小，約兩天。 · 燒開水，滾後，讓水滾個二十分鐘去除水中的氯。 · 稱鹽，重量是2%的水量，例如用1000 ml 的 ...