炸東西油溫
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「炸東西油溫」文章包含有:「爽脆不油的4大重點+3款美味炸物食譜!」、「不再怕油鍋!廚房新手必學這6個油炸基本功!」、「自己炸物並不難!想炸出酥脆薯條美味關鍵在「油溫」!」、「酥脆炸物容易忽略的油炸技巧,怎麼炸才能金黃香酥?」、「煎炸油使用貼士」、「13種簡易方式讓你輕鬆炸出完美炸物!」、「一滴麵糊判斷油的溫度!你一定要知道的油炸訣竅」、「溫油炸豬排就能鎖住肉的鮮醇味!─《家常菜的美味科學》」
查看更多![爽脆不油的4大重點+3款美味炸物食譜!](https://api.multiavatar.com/%E7%88%BD%E8%84%86%E4%B8%8D%E6%B2%B9%E7%9A%844%E5%A4%A7%E9%87%8D%E9%BB%9E%EF%BC%8B3%E6%AC%BE%E7%BE%8E%E5%91%B3%E7%82%B8%E7%89%A9%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BC%81+-+%E4%BD%B3%E6%A0%BC%E5%81%A5%E5%BA%B7GO.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
爽脆不油的4大重點+3款美味炸物食譜!
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✓理想的油炸溫度是160~180℃左右。 可以選購油溫計來測量,或是以一小塊沾裹食材的麵粉團塊丟入油鍋中測試。 ✓若下鍋沒沉到底,立刻浮起來,表示油溫夠了。 ✓如果麵團塊等了2、3秒才浮起來,那油溫還不夠要再等一下。
![不再怕油鍋!廚房新手必學這6 個油炸基本功!](https://api.multiavatar.com/%E4%B8%8D%E5%86%8D%E6%80%95%E6%B2%B9%E9%8D%8B%EF%BC%81%E5%BB%9A%E6%88%BF%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%BF%85%E5%AD%B8%E9%80%996+%E5%80%8B%E6%B2%B9%E7%82%B8%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E5%8A%9F%EF%BC%81.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
不再怕油鍋!廚房新手必學這6 個油炸基本功!
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炸料理所需溫度較高,約莫都須超過160度,因此建議選擇冒煙點超過攝氏200度的葡萄籽油、苦茶油等做為油油較為健康。千萬不可選擇高級橄欖油或亞麻仁油等 ...
![自己炸物並不難!想炸出酥脆薯條美味關鍵在「油溫」!](https://api.multiavatar.com/%E8%87%AA%E5%B7%B1%E7%82%B8%E7%89%A9%E4%B8%A6%E4%B8%8D%E9%9B%A3%EF%BC%81%E6%83%B3%E7%82%B8%E5%87%BA%E9%85%A5%E8%84%86%E8%96%AF%E6%A2%9D%E7%BE%8E%E5%91%B3%E9%97%9C%E9%8D%B5%E5%9C%A8%E3%80%8C%E6%B2%B9%E6%BA%AB%E3%80%8D%EF%BC%81.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
自己炸物並不難!想炸出酥脆薯條美味關鍵在「油溫」!
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油炸食物時,油溫應該介於325到375℉之間,因為在這個溫度下,當我們將馬鈴薯、雞肉或蝦子等食物下鍋後,食物表面的水氣立即變成水蒸氣。請大家試著回想 ...
![酥脆炸物容易忽略的油炸技巧,怎麼炸才能金黃香酥?](https://api.multiavatar.com/%E9%85%A5%E8%84%86%E7%82%B8%E7%89%A9%E5%AE%B9%E6%98%93%E5%BF%BD%E7%95%A5%E7%9A%84%E6%B2%B9%E7%82%B8%E6%8A%80%E5%B7%A7%EF%BC%8C%E6%80%8E%E9%BA%BC%E7%82%B8%E6%89%8D%E8%83%BD%E9%87%91%E9%BB%83%E9%A6%99%E9%85%A5%EF%BC%9F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
酥脆炸物容易忽略的油炸技巧,怎麼炸才能金黃香酥?
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在溫度控制方面,以攝氏170度的熱油效果最好,通常大火熱油鍋4分鐘左右就可達攝氏170度,關火後放入食材,再開中火油炸食物。食材若量多,必須分次放入, ...
![煎炸油使用貼士](https://api.multiavatar.com/%E7%85%8E%E7%82%B8%E6%B2%B9%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%B2%BC%E5%A3%AB.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
煎炸油使用貼士
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油溫過高會使煎炸油加快變質,而油溫過低也會令油炸食物的吸油量增加。因此,油炸時把油溫控制在攝氏150-180度之間至為重要。 油炸後. 油中細小的 ...
![13 種簡易方式讓你輕鬆炸出完美炸物!](https://api.multiavatar.com/13+%E7%A8%AE%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%96%B9%E5%BC%8F%E8%AE%93%E4%BD%A0%E8%BC%95%E9%AC%86%E7%82%B8%E5%87%BA%E5%AE%8C%E7%BE%8E%E7%82%B8%E7%89%A9%EF%BC%81.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
13 種簡易方式讓你輕鬆炸出完美炸物!
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油溫比預期高5 到10 ℉(約9 到18℃)沒有關係,在放入食材油炸時,溫度就會降下來了。如果你用的是電子式油炸機,直接設定成所需的溫度。雖然電子式油炸機已經有溫度控制的 ...
![一滴麵糊判斷油的溫度!你一定要知道的油炸訣竅](https://api.multiavatar.com/%E4%B8%80%E6%BB%B4%E9%BA%B5%E7%B3%8A%E5%88%A4%E6%96%B7%E6%B2%B9%E7%9A%84%E6%BA%AB%E5%BA%A6%EF%BC%81%E4%BD%A0%E4%B8%80%E5%AE%9A%E8%A6%81%E7%9F%A5%E9%81%93%E7%9A%84%E6%B2%B9%E7%82%B8%E8%A8%A3%E7%AB%85+-+%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E8%87%AA%E7%94%B1%E9%85%8D.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
一滴麵糊判斷油的溫度!你一定要知道的油炸訣竅
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依食材的特性選擇油溫和下鍋的時機,油溫過低會讓食物糊掉,且會因為拉長油炸時間而顯得太過油膩;油溫過高則容易在食物內部還沒熟透時外層就已經燒焦。
![溫油炸豬排就能鎖住肉的鮮醇味!─《家常菜的美味科學》](https://api.multiavatar.com/%E6%BA%AB%E6%B2%B9%E7%82%B8%E8%B1%AC%E6%8E%92%E5%B0%B1%E8%83%BD%E9%8E%96%E4%BD%8F%E8%82%89%E7%9A%84%E9%AE%AE%E9%86%87%E5%91%B3%EF%BC%81%E2%94%80%E3%80%8A%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C%E7%9A%84%E7%BE%8E%E5%91%B3%E7%A7%91%E5%AD%B8%E3%80%8B.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
溫油炸豬排就能鎖住肉的鮮醇味!─《家常菜的美味科學》
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(4) 油溫加熱至170 ∼ 175℃之前都須開大火,油溫一到再轉中火,重覆上述作法2∼3 次,油炸4∼5 分鐘。等內部也完全熟透後,再撈起來。 (5) 切成4 ∼ 5 塊後盛盤,最後搭配 ...