炸東西油溫
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「炸東西油溫」文章包含有：「爽脆不油的4大重點＋3款美味炸物食譜！」、「不再怕油鍋！廚房新手必學這6個油炸基本功！」、「自己炸物並不難！想炸出酥脆薯條美味關鍵在「油溫」！」、「酥脆炸物容易忽略的油炸技巧，怎麼炸才能金黃香酥？」、「煎炸油使用貼士」、「13種簡易方式讓你輕鬆炸出完美炸物！」、「一滴麵糊判斷油的溫度！你一定要知道的油炸訣竅」、「溫油炸豬排就能鎖住肉的鮮醇味！─《家常菜的美味科學》」
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爽脆不油的4大重點＋3款美味炸物食譜！
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✓理想的油炸溫度是160~180℃左右。 可以選購油溫計來測量，或是以一小塊沾裹食材的麵粉團塊丟入油鍋中測試。 ✓若下鍋沒沉到底，立刻浮起來，表示油溫夠了。 ✓如果麵團塊等了2、3秒才浮起來，那油溫還不夠要再等一下。
不再怕油鍋！廚房新手必學這6 個油炸基本功！
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炸料理所需溫度較高，約莫都須超過160度，因此建議選擇冒煙點超過攝氏200度的葡萄籽油、苦茶油等做為油油較為健康。千萬不可選擇高級橄欖油或亞麻仁油等 ...
自己炸物並不難！想炸出酥脆薯條美味關鍵在「油溫」！
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油炸食物時，油溫應該介於325到375℉之間，因為在這個溫度下，當我們將馬鈴薯、雞肉或蝦子等食物下鍋後，食物表面的水氣立即變成水蒸氣。請大家試著回想 ...
酥脆炸物容易忽略的油炸技巧，怎麼炸才能金黃香酥？
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在溫度控制方面，以攝氏170度的熱油效果最好，通常大火熱油鍋4分鐘左右就可達攝氏170度，關火後放入食材，再開中火油炸食物。食材若量多，必須分次放入， ...
煎炸油使用貼士
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油溫過高會使煎炸油加快變質，而油溫過低也會令油炸食物的吸油量增加。因此，油炸時把油溫控制在攝氏150-180度之間至為重要。 油炸後. 油中細小的 ...
13 種簡易方式讓你輕鬆炸出完美炸物！
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油溫比預期高5 到10 ℉（約9 到18℃）沒有關係，在放入食材油炸時，溫度就會降下來了。如果你用的是電子式油炸機，直接設定成所需的溫度。雖然電子式油炸機已經有溫度控制的 ...
一滴麵糊判斷油的溫度！你一定要知道的油炸訣竅
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依食材的特性選擇油溫和下鍋的時機，油溫過低會讓食物糊掉，且會因為拉長油炸時間而顯得太過油膩；油溫過高則容易在食物內部還沒熟透時外層就已經燒焦。
溫油炸豬排就能鎖住肉的鮮醇味！─《家常菜的美味科學》
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(4) 油溫加熱至170 ∼ 175℃之前都須開大火，油溫一到再轉中火，重覆上述作法2∼3 次，油炸4∼5 分鐘。等內部也完全熟透後，再撈起來。 (5) 切成4 ∼ 5 塊後盛盤，最後搭配 ...