蛋餅怎麼煎才會脆

[心得] 蛋餅先煎蛋先煎皮差別

https://www.ptt.cc

現在在練習怎麼煎蛋餅，前面有人提到說這兩種做法都有人使用，所以來試試看差別先提一下我現在只是初學者，以前煮飯都全部丟電鍋，現在才開始挑戰用不 ...

[方法] 煎出漂亮的蛋餅食譜與作法by Chris Lee

https://cookpad.com

1. 隔天早上要用的蛋，先拿出冰箱退冰。 · 2. 1顆蛋打進碗中。 · 3. 鍋熱下點油，放入步驟2的玉米蛋液。 · 4. 蓋上蛋餅皮。 · 5. 煎ㄧ下下，稍微拉開蛋餅皮， ...

《一鍋搞定真簡單》從來沒想到～原來這麼簡單！想吃隨時可以做 ...

https://www.youtube.com

令人懷念的小時候味道「粉漿蛋餅」，漿糊黃金比例這樣調！

https://blog.icook.tw

餅皮蛋餅：製作過程中會加入燙水，加入燙水的麵團會產生糊化反應，黏性變大、彈性差，不過可塑性很高，而且煎了之後不易變形，料理完後的餅皮吃起來酥脆、 ...

煎東西怎樣才會脆？婆媽喊不敗神招

https://tw.news.yahoo.com

原PO指出，嘗試煎過的的東西有板豆腐、瓠瓜餅、蛋餅和冰花煎餃，本來以為大火高溫就會酥脆，但是失敗收場，後來聽說用低筋會比較脆也失敗，還試過小火慢煎 ...

蛋餅by 樹懶小廚房

https://icook.tw

蛋餅煎法影音教學

https://www.amanda326.com

原味蛋餅作法 ... 一顆雞蛋去殼，打散蛋液，平底鍋中小火燒熱，加1大匙油。 ... 蛋餅皮不管是冷凍或冷藏，立即覆蓋雞蛋上。 ... 隨即用鍋鏟輕拍，讓蛋液均勻散開 ...