冷滷味食材：冰鎮滷味食譜與作法by Lisa Tsai
冰鎮滷味食譜與作法by Lisa Tsai
《冰滷味》食譜與做法
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食材：鴨翅、雞爪、大豆乾、雞胗、醬油、蠔油、米酒、大蒜、薑片、辣椒、秘制滷包、水</b>178 讚60 分
【冷滷】料理大全
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私房香菇滷肉 乾香菇[事先用冷水泡開]:20顆•[醃料] 十三香滷味醬:•[調味料] 滷包:•梅花豬肉: 300克2盒•豬小排骨: 250克2盒•豬後腿肉: 300克2盒 兩小時 6人份
《冰鎮滷味》食譜與做法
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冰鎮滷味. Thalia Huang. 食材：豆乾、雞翅、水、鵪鶉蛋、醬油、熟米血、米酒、花干、冰糖、蔥、薑片、蒜頭、辣椒、萬用滷包、八角.
夏日居家常備菜：消暑冷滷味
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夏日居家常備菜：消暑冷滷味 · 1. 準備滷汁。熱鍋加入少許油（份量外），放入蔥、洋蔥、辣椒與蒜頭爆香，等辛香料上色飄出香氣後撈起備用。 · 2. 炒糖。 · 3. 滷汁煮滾，放入各種滷 ...
熱天就愛這一味！「冰鎮滷味」還分成5 大派別？
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差異關鍵在溫度與口感，冰鎮滷味是藉由長時間浸、滷的方式將動物的膠質以凍的方式呈現，吃進嘴裡會有少許的黏稠感，湯汁與食材好壞能完整在口中呈現，好壞立見 ...
冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解
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取鍋放入冰糖炒微糖色後，加入蔥、甘草、八角、花椒、草果、山奈、丁香、桂皮、小茴香、陳皮，接著加入白蔭油、紅露酒、水煮滾放涼。 冷滷味著重在中藥香， ...
央廠滷味（食材）批發
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【量販2kg包裝冷滷味】豆皮、豆干、土豆、雞胗、豬耳、米血等等，種類眾多 適合餐廳小菜、連鎖餐飲、團膳廚房、KTV酒店 《拆封退冰即可食用》亦可加熱~便利出菜 擁有 ...
十三香滷味做法
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一、食材先作分類與前處理 · 肉類：只有肉、骨、皮的食材如牛腱、牛筋、雞翅、豬頭皮 · 內臟類：豬肝、雞肝、雞胗、大腸等（滷後滷水有怪味需丟棄） · 海帶：海帶 ...