辣椒花椒油

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如果要製作辣味，則可以將生辣椒或乾辣椒粗粉在關火後溫度稍降大約150度以下時加入油鍋，切記油溫不要太高，辣椒會燒焦而且會苦。或是將辣椒放在另一個容器中，用油潑的 ...

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製作花椒油要非常注意溫度，因為溫度太高很容易燒焦，甚至產生油耗味。當然你也可以搭配八角一起煸油，最後加入辣椒粉攪拌就是更具風味層次的麻辣油。若 ...