福菜梅乾菜差別

傻傻分不清？芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜原是一家

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... 菜」，所以芥菜、酸菜、福菜、梅干菜「本是同根生」，差別在醃製過程不同，也完整呈現客家人勤奮節儉的個性；芥菜都在秋冬季節採收，有句俗諺說「六月刈菜 ...

分不清？芥菜、鹹菜、梅干菜原是一家

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酸菜又叫做鹹菜，是餐桌上常見的配角，搭配各式美食料理，但您知道嗎？它跟福菜、梅乾菜，其實都是由芥菜加工醃製而成，依醃製時間長短跟保留的水分來區分 ...

客家料理常見的酸菜、福菜、梅乾菜，竟然是來自於同一種菜？

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有片／一次搞懂芥菜、酸菜、福菜、梅干菜分別

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酸菜再曬醃製福菜時，大都選菜梗部位，剩下的嫩葉也不能丟棄、浪費，繼續日曬到完全曬乾，再捲成圓球狀，就是鹹菜乾(梅干菜)了。曬乾至完全沒有水份的芥菜 ...

芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜...讓你一次分清楚

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江增偉表示，鮮採芥菜大量醃製的酸菜是「阿公」，福菜是「兒子」，梅干菜就是「孫子」，用來醃客家酸菜的芥菜，就是「阿祖」。依地域性及菜名風俗，有時會 ...

酸菜、福菜、梅乾菜有何不同？～認識醃漬芥菜的一生

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酸菜、福菜、梅乾菜有何不同？～認識醃漬芥菜的一生 · 「酸菜」可稱是醃漬芥菜的青春，尚保留脆度與水分，以之拌炒肉絲，酸脆下飯。 · 若把「酸菜」曝曬風乾至“半乾”，緊緊 ...

酸菜、福菜、梅乾菜的料理美味！原來它們都是從芥菜變成的 ...

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客家經典菜梅干扣肉，使用的就是梅乾菜，梅乾菜的味道鹹酸沉厚，原來是歷經更久的時間製成。梅乾菜也是從芥菜演變而來，偏乾硬的梅乾菜是在芥菜鹽醃成酸菜 ...