vg10硬度：料理刀具常見鋼材資料匯集
料理刀具常見鋼材資料匯集
【森作】 VG10 槌目大馬士革
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VG-10(V金十) 為不銹高級鋼材， HRC硬度約60，鋒利好切不易生鏽，經過33層不斷交替折疊打造磨而形成大馬士革紋路，另外打製的凹凸槌目，減少食材沾黏。 削皮刀(刀刃135MM)：輕巧方便，用途在於處理蔬菜、水果等細節。 三德刀(刀刃180MM)：也稱「萬用刀」，可切肉、切菜、切水果，為入門必備款。
鋼材資料匯集
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VG10：日本武生特殊鋼，熱處理後硬度可達60-62，目前廣泛應用在日系廚刀鋼材。 AUS8：日本愛知製鋼，又名8A鋼，熱處理後硬度達到59-60，與VG10相比較不容易崩刃。
VG
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VG10 與其他不銹鋼的主要區別在於其成分中含有鈷。此外，硬度洛氏硬度計的峰值為60（取決於熱處理過程），這在不銹鋼中是非常高的，甚至比某 ...
日本進口VG10 67層大馬士革鋼菜刀中式方頭菜刀片刀廚刀
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◎全刀身使用日本進口67層VG10大馬士革鋼，多層鋼的刀身加工後刀面顯現特有的漂亮紋理。 ◎硬度HRC60°-62° 且VG10在刃口強度，韌度，鋒利度持久的表現平衡度佳，非常適合做 ...
日本藤次郎VG10三合鋼口金牛刀24cm(主廚刀)F
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1.日本特有的鋼材。 · 2.碳含量約為1％，可以提高硬度到HRC58-60，可以讓刀子變得很鋒利。 · 3.含有釩，這賦予VG-10一定的韌性與彈性。 · 4.鈷可以提高其耐磨性，保持鋼材的 ...
老吳開講-
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vg1的硬度絕對要被vg10更高，如果從耐磨性上說，vg1應該要比vg10更高。畢竟，從研磨的效率上vg1要比vg10消耗時間長很多。 而且從研磨的手感上清晰的能夠 ...
包丁鋼材
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VG7 HRC61.5以上 武生特殊鋼材製，含碳量約1.0%，鎢含量高達1.25%，碳化鎢均勻分散，硬度高、耐磨性佳 ; VG10 HRC58~62 武生特殊鋼材製，含碳量約1.0%，鉻含量15%，為新開發 ...
白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識
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VG-10(V金十) 為不銹高級鋼材， HRC硬度約60，鋒利好切不易生鏽，經過33層不斷交替折疊打造磨而形成大馬士革紋路，另外打製的凹凸槌目，減少食材沾黏。 削皮刀(刀刃135MM)：輕巧方便，用途在於處理蔬菜、水果等細節。 三德刀(刀刃180MM)：也稱「萬用刀」，可切肉、切菜、切水果，為入門必備款。
如何選菜刀(二)
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硬度越高的刀越脆，磨刀較需要技巧，但也較不容易鈍，但磨一次可以撐比較久 · 硬度高的刀通常抗鏽力會比較差，需要細心照顧 · 入門至少至少挑SUS4xx以上的刀 ...